Ingredienti:

  • 75 g di burro non salato
  • 75 g di farina 00
  • 1 litro di latte intero
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • 2 melanzane medie
  • 2 zucchine medie
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla bianca media
  • 2 spicchi d'aglio
  • 400g di passata di pomodoro
  • 200g di ricotta
  • 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Basilico fresco q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 500g di sfoglie per lasagne fresche

Istruzioni:

  1. Prepara la Besciamella: Sciogli il burro, aggiungi la farina e cuoci il roux. Aggiungi gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente. Condisci con sale, pepe e noce moscata. Cuoci fino a quando non si addensa.
  2. Prepara le Verdure: Soffriggi la cipolla e l'aglio in olio d'oliva. Aggiungi i peperoni, le zucchine e le melanzane. Cuoci fino a quando non sono teneri. Aggiungi la passata di pomodoro, il basilico, sale e pepe. Cuoci per 15 minuti.
  3. Assembla la Lasagna: Spalma un po' di besciamella sul fondo della pirofila. Disponi uno strato di sfoglie. Copri con le verdure, la ricotta a cucchiaiate, il Parmigiano grattugiato e altra besciamella. Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato dovrebbe essere di besciamella e Parmigiano.
  4. Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata e la lasagna è ben calda.
  5. Lascia Riposare: Lascia riposare per almeno 10 minuti prima di servire.