Ingredienti:

  • Olio d'oliva: ¼ di tazza (60 ml)
  • Aglio: 2 spicchi, tritati
  • Scalogno: 1 medio, tritato finemente
  • Vino bianco secco: ½ tazza (120 ml), come Pinot Grigio
  • Pomodori pelati in scatola: 800g
  • Brodo di pesce o brodo vegetale: 1 tazza (240 ml)
  • Basilico fresco: ¼ di tazza (non pressato), tritato
  • Prezzemolo fresco: ¼ di tazza (non pressato), tritato
  • Origano essiccato: 1 cucchiaino
  • Peperoncino in scaglie: Un pizzico (facoltativo)
  • Sale marino: Q.b.
  • Pepe nero: Macinato fresco, q.b.
  • Gamberetti: 450g, sgusciati, puliti e tritati
  • Capesante: 225g, tritate
  • Pesce bianco sodo (Merluzzo, Halibut o Spigola): 450g, tagliato a pezzi di 2,5 cm
  • Vongole: 450g, pulite (facoltative)
  • Scorza di limone: 1 cucchiaino, grattugiata finemente
  • Succo di limone: 1 cucchiaio
  • Burro non salato: ½ tazza (115g)
  • Farina 00: ½ tazza (60g)
  • Latte intero: 4 tazze (960 ml), tiepido
  • Noce moscata: Un pizzico, grattugiata fresca
  • Sale marino: Q.b.
  • Pepe bianco: Q.b.
  • Sfoglie fresche per lasagne: Circa 450g, oppure pasta per lasagne secca (precotta secondo le istruzioni sulla confezione)
  • Parmigiano grattugiato: ½ tazza (50g), per guarnire
  • Mozzarella fresca: 225g, a fette

Istruzioni:

  1. Preparare il ragù di frutti di mare: soffriggere l'aglio e lo scalogno nell'olio d'oliva. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere i pomodori, il brodo, le erbe aromatiche, le spezie, il sale e il pepe. Far sobbollire. Aggiungere i gamberetti, le capesante e il pesce bianco. Aggiungere le vongole (se utilizzate) e cuocere fino a quando non si aprono. Terminare con la scorza e il succo di limone. Lasciar raffreddare leggermente.
  2. Preparare la besciamella: sciogliere il burro in una casseruola. Incorporare la farina con una frusta per creare un roux. Aggiungere gradualmente il latte tiepido, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto liscio. Far sobbollire, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato. Condire con noce moscata, sale e pepe bianco.
  3. Assemblare le lasagne: stendere un sottile strato di besciamella nella pirofila. Stratificare le sfoglie di lasagne, il ragù di frutti di mare, la besciamella e la mozzarella. Ripetere gli strati. Terminare con uno strato finale di besciamella e cospargere con parmigiano grattugiato.
  4. Infornare: cuocere in forno preriscaldato fino a doratura e a quando non sarà gorgogliante. Lasciar riposare prima di affettare e servire.