Ingredienti:

  • 4 cucchiai (57g) burro non salato
  • 1/2 tazza (60g) farina 00, più altra per infarinare
  • 4 tazze (950ml) latte intero, tiepido
  • 1/4 cucchiaino noce moscata grattugiata
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 450g frutti di mare misti (gamberi, capesante, calamari, cozze – personalizza a piacere!), puliti e preparati
  • 1 cucchiaio (15 ml) olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 tazza (120 ml) vino bianco secco
  • 1/4 tazza (60ml) prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio (15ml) succo di limone
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 450g sfoglie fresche per lasagne (o usa sfoglie secche pronte per il forno), precotte se necessario
  • 1 tazza (115g) parmigiano grattugiato, più altro per guarnire

Istruzioni:

  1. Prepara la besciamella: sciogli il burro in una casseruola, aggiungi la farina, versa gradualmente il latte tiepido, aggiungi la noce moscata e condisci con sale e pepe. Cuoci fino a quando non si addensa, mescolando continuamente.
  2. Prepara il ripieno di pesce: soffriggi l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungi i frutti di mare e cuoci fino a quando non sono leggermente cotti. Sfuma con il vino bianco, aggiungi il prezzemolo e il succo di limone, condisci e cuoci fino a quando i frutti di mare non sono cotti.
  3. Assembla le lasagne con il pesce: stendi un sottile strato di besciamella nella pirofila. Disponi le sfoglie di lasagna, il ripieno di pesce, la besciamella e il parmigiano. Ripeti gli strati. Termina con uno strato finale di besciamella e parmigiano.
  4. Inforna le lasagne: cuoci in forno preriscaldato a 190°C fino a doratura e a quando non diventa gorgogliante.
  5. Lascia riposare prima di servire: lascia riposare le lasagne per 10-15 minuti prima di tagliarle e servirle.