Ingredienti:

  • 1 kg di zucca (Delica o Butternut)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Brodo vegetale q.b. (circa 120ml)
  • 50 g di burro non salato
  • 50 g di farina 00
  • 500 ml di latte intero
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • 500 g di pasta fresca per lasagna
  • 150 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 50g ricotta salata grattugiata (opzionale)
  • Salvia fresca per decorare (opzionale)
  • Semi di zucca tostati (opzionale)

Istruzioni:

  1. Soffriggi aglio e cipolla in olio d'oliva.
  2. Aggiungi la zucca a cubetti e il rosmarino.
  3. Cuoci finché la zucca non è tenera, aggiungendo brodo se necessario.
  4. Rimuovi il rosmarino e frulla fino ad ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.
  5. Sciogli il burro in una pentola.
  6. Aggiungi la farina e cuoci per un paio di minuti, mescolando continuamente (roux).
  7. Aggiungi il latte caldo gradualmente, mescolando per evitare grumi.
  8. Cuoci finché la besciamella non si addensa. Condisci con noce moscata e sale.
  9. Spalma un po' di crema di zucca sul fondo della teglia.
  10. Disponi uno strato di pasta per lasagna.
  11. Ricopri con crema di zucca, besciamella e parmigiano grattugiato.
  12. Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella e abbondante parmigiano.
  13. Inforna a 180°C per 35-40 minuti, o finché la lasagna non è dorata.
  14. Lascia riposare per almeno 10 minuti prima di servire.
  15. Guarnisci con salvia fresca e semi di zucca tostati.