Ingredienti:

  • 1.5 kg Zucca Delica (o zucca butternut), pelata, senza semi e a cubetti
  • 2 cucchiai Olio d'oliva
  • 1 piccola Cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi Aglio, tritati
  • 1 cucchiaino Salvia essiccata
  • ½ cucchiaino Noce moscata, grattugiata fresca
  • Sale e Pepe nero q.b.
  • ½ tazza (120 ml) Brodo vegetale
  • 50 g Burro non salato
  • 50 g Farina 00
  • 1 litro Latte intero
  • Pizzico di Noce moscata, grattugiata fresca
  • Sale e Pepe bianco q.b.
  • 500 g Sfoglie di lasagna fresche (o secche, precotte)
  • 200 g Parmigiano grattugiato (più extra per guarnire)
  • 100 g Pecorino Romano grattugiato (opzionale, per un sapore extra)

Istruzioni:

  1. Preparare il ripieno di zucca: soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva. Aggiungere la zucca, la salvia, la noce moscata, il sale e il pepe. Cuocere, aggiungendo il brodo secondo necessità, fino a quando la zucca non sarà tenera. Schiacciare o frullare leggermente.
  2. Preparare la besciamella: sciogliere il burro in una casseruola. Incorporare la farina con una frusta per creare un roux. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Far sobbollire fino a quando non si sarà addensato. Condire con noce moscata, sale e pepe.
  3. Assemblare la lasagna: preriscaldare il forno a 180°C. Stendere un sottile strato di besciamella nella teglia. Stratificare le sfoglie di lasagna, il ripieno di zucca, il parmigiano e la besciamella. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la besciamella e una generosa spolverata di parmigiano.
  4. Infornare la lasagna: cuocere in forno per 35-45 minuti, o fino a doratura e a quando non sarà gorgogliante.
  5. Far riposare e servire: far riposare la lasagna per 10 minuti prima di tagliarla e servirla. (Importante! Altrimenti si sbrodola tutto!)