Ingredienti:

  • 300g farina 00
  • 150g burro freddo
  • 120g zucchero semolato
  • 2 uova medie
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 500g ricotta di pecora
  • 300g zucchero semolato
  • 250g grano cotto
  • 200ml latte intero
  • 30g burro
  • 1 fiala aroma di fiori d'arancio
  • 2 uova intere
  • 2 tuorli
  • 50g canditi misti
  • Un pizzico di cannella in polvere
  • Scorza grattugiata di ½ limone
  • Zucchero a velo per decorare

Istruzioni:

  1. Prepara la pasta frolla: Impasta velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo per almeno 30 minuti.
  2. Prepara il ripieno: Cuoci il grano con latte e burro finché non sarà cremoso. Lascia raffreddare.
  3. Lavora la ricotta: Setaccia la ricotta e mescolala con lo zucchero.
  4. Unisci gli ingredienti: Aggiungi alla ricotta il grano cotto raffreddato, l'aroma di fiori d'arancio, le uova, i tuorli, i canditi, la cannella e la scorza di limone.
  5. Assembla la pastiera: Stendi la frolla e rivesti la teglia. Versa il ripieno. Decora con strisce di frolla a losanghe.
  6. Cuoci: In forno statico preriscaldato a 160°C per 60-75 minuti, o finché la frolla non sarà dorata.
  7. Fai raffreddare: Lascia raffreddare completamente in forno spento con lo sportello semi-aperto.
  8. Servi: Spolvera con zucchero a velo prima di servire. E mi raccomando, assaggiatela solo dopo almeno 12 ore, altrimenti nun sentite tutti i sapori!