Ingredienti:
- 250g di farina 00
- 125g di burro freddo a cubetti
- 80g di zucchero semolato
- 1 uovo grande
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- Un pizzico di sale
- 500g di ricotta di latte intero, ben scolata
- 150g di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 100g di cioccolato fondente, tritato finemente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (opzionale)
- 2 cucchiai di farina 00
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo (opzionale)
Istruzioni:
- Prepara la Pasta Frolla: Combina farina, burro freddo, zucchero, scorza di limone e sale in un robot da cucina (o a mano). Impasta fino ad ottenere un composto simile a briciole grossolane. Aggiungi l'uovo e il tuorlo. Impasta (o mescola a mano) finché l'impasto non si compatta. Forma un disco, avvolgilo nella pellicola trasparente e raffreddalo per almeno 30 minuti.
- Prepara il Ripieno di Ricotta: In una ciotola grande, sbatti la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorpora il cioccolato tritato, l'estratto di vaniglia, la scorza di limone (se la usi), la farina e il sale.
- Assembla la TORTA DI RICOTTA E CIOCCOLATO: Preriscalda il forno a 175°C. Stendi la pasta frolla raffreddata su una superficie leggermente infarinata fino a formare un cerchio di 30 cm. Trasferisci delicatamente l'impasto nella tortiera a cerniera preparata, premendolo sul fondo e sui lati. Rimuovi l'impasto in eccesso. Versa il ripieno di ricotta nella crosta.
- Cuoci la Torta: Cuoci in forno per 45-55 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e il ripieno sodo, ma ancora leggermente tremolante al centro. Uno stuzzicadenti inserito vicino al centro dovrebbe uscire con briciole umide attaccate.
- Raffredda e Servi: Lascia raffreddare completamente la torta nella tortiera prima di rimuovere i lati della tortiera a cerniera. Spolvera con zucchero a velo prima di servire (opzionale). Servire a temperatura ambiente o fredda.