Ingredienti:
- 300g Farina 00
- 150g Burro freddo, tagliato a cubetti
- 120g Zucchero a velo
- 1 Uovo grande
- 1 Tuorlo
- Scorza grattugiata di 1 Limone
- Un pizzico di Sale
- Aroma di vaniglia (opzionale)
Istruzioni:
- Tagliare il burro a cubetti e metterlo in frigorifero. Misurare tutti gli altri ingredienti.
- In una ciotola, unire la farina, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorarlo velocemente con le mani o con un robot da cucina fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere l’uovo intero, il tuorlo e la scorza di limone (e la vaniglia, se usata). Impastare velocemente fino a formare una palla omogenea. Non lavorare troppo l’impasto!
- Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rilassare il glutine e ottenere una pasta frolla friabile.
- Stendere la pasta frolla su una spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di circa 3-4 mm.
- Trasferire delicatamente la pasta frolla nella tortiera e fare aderire bene ai bordi. Rimuovere l’eccesso di pasta con un coltello.
- Se necessario, fare la cottura in bianco: bucherellare il fondo della pasta frolla con una forchetta, coprire con carta forno e riempire con fagioli secchi o pesi da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 15-20 minuti. Rimuovere i pesi e la carta forno e cuocere per altri 5-10 minuti, fino a doratura.
- Farcire la crostata con il ripieno desiderato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 30-40 minuti, o fino a quando il ripieno è cotto e la pasta frolla è dorata.
- Lasciare raffreddare completamente la crostata prima di servirla.