Ingredienti:

  • 300 g farina 00
  • 150 g burro freddo a cubetti
  • 120 g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino scorza di limone grattugiata (opzionale)

Istruzioni:

  1. Tagliare il burro freddo a cubetti. Unire farina, zucchero, sale e scorza di limone (se si usa) in una ciotola o robot da cucina.
  2. Aggiungere il burro alla miscela di farina. Impastare velocemente nel robot da cucina (o strofinare con la punta delle dita) fino ad ottenere un composto sbriciolato.
  3. Aggiungere l'uovo e il tuorlo. Impastare (o mescolare) fino a quando l'impasto si unisce. Fare attenzione a non lavorare troppo l'impasto!
  4. Formare un disco con l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti (o fino a 2 giorni). Questo rilassa il glutine e previene il restringimento durante la cottura.
  5. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto allo spessore desiderato.
  6. Trasferire l'impasto nella teglia preparata o nella tortiera. Dare la forma desiderata.
  7. Cuocere in forno preriscaldato (solitamente a circa 180°C) fino a doratura. Il tempo di cottura varia a seconda dello spessore dell'impasto e della ricetta che si sta realizzando. Scopri le deliziose ricette di pasta frolla.