Ingredienti:

  • 250g Mandorle pelate (o farina di mandorle)
  • 250g Zucchero semolato
  • 5 Uova
  • 1 Cucchiaino di Scorza di limone grattugiata
  • 1/2 Cucchiaino di Cannella in polvere (facoltativo)
  • Un pizzico di Sale
  • Zucchero a velo
  • Stampa della croce di Santiago

Istruzioni:

  1. Tostare le mandorle in forno per esaltarne l'aroma. Raffreddare completamente e ridurre in farina.
  2. In una ciotola, unire la farina di mandorle, lo zucchero, la scorza di limone, la cannella (se si usa) e un pizzico di sale.
  3. Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Imburrare e infarinare uno stampo rotondo (oppure rivestirlo con carta forno).
  5. Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-45 minuti.
  6. Lasciare raffreddare completamente la torta nello stampo prima di sformarla.
  7. Appoggiare la stampa della croce di Santiago al centro della torta. Spolverare abbondantemente con zucchero a velo.
  8. Rimuovere delicatamente la stampa. Tagliare a fette e servire.