Ingredienti:

  • 3 zucchine medie (circa 600g)
  • 40g di pangrattato integrale
  • 20g di Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato
  • 1 cucchiaino di erbe aromatiche essiccate (origano, timo, maggiorana)
  • 100g di fesa di tacchino arrosto a fette sottili
  • 80g di provola dolce o scamorza bianca a listarelle
  • 5g di olio extravergine d'oliva (nebulizzato)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero

Istruzioni:

  1. Lavate le zucchine e spuntatele. Utilizzando una mandolina, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza con uno spessore di circa 2-3 mm.
  2. In un piatto piano, mescolate il pangrattato integrale, il parmigiano grattugiato, le erbe aromatiche, sale e pepe.
  3. Passate ogni fetta di zucchina nel mix di panatura, premendo leggermente su entrambi i lati per far aderire il composto senza l'uso di uova.
  4. Disponete le fette panate su un piano di lavoro. Posizionate su ogni fetta un pezzetto di fesa di tacchino e una listarella di provola.
  5. Arrotolate delicatamente ogni fetta partendo dal lato più corto per formare un involtino compatto.
  6. Disponete gli involtini su una teglia foderata con carta forno, nebulizzate con il filo d'olio extravergine d'oliva e infornate a 200°C per circa 20 minuti fino a doratura.