Ingredienti:

  • 600 g di zucchine medie
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 200 g di robiola fresca
  • 100 g di prosciutto crudo tagliato a fette sottili
  • 5 g di basilico fresco tritato
  • 2 g di pepe bianco

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e tagliarle longitudinalmente in fette di 2-3 mm di spessore.
  2. Scaldare la piastra a fuoco medio-alto, ungerla leggermente con l'olio EVO e cuocere le fette per circa 2-3 minuti per lato fino a quando non appaiono le striature marroni.
  3. Trasferire le fette su un piatto e lasciarle raffreddare completamente.
  4. In una ciotola, lavorare la robiola con una forchetta fino a renderla omogenea, quindi incorporare il basilico tritato e il pepe bianco.
  5. Stendere una fetta di zucchina fredda su un tagliere, posizionare una mezza fetta di prosciutto crudo sul lato corto e aggiungere un cucchiaino di crema di robiola.
  6. Arrotolare con decisione partendo dal lato del prosciutto, premendo leggermente per compattare il rotolo.