Ingredienti:

  • 3 zucchine medie (circa 600 g)
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 160 g di tonno sott'olio sgocciolato
  • 100 g di formaggio spalmabile
  • 10 g di capperi sotto sale dissalati e tritati
  • 5 ml di succo di limone fresco
  • 1 punta di cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 1 g di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e tagliarle nel senso della lunghezza in fette spesse circa 3 mm.
  2. Spennellare leggermente ogni fetta con olio d'oliva.
  3. Scaldare la piastra al massimo e grigliare le zucchine per 2-3 minuti per lato, fino a ottenere striature dorate e marcate.
  4. Trasferire immediatamente le zucchine su carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
  5. In una ciotola, unire il tonno ben sgocciolato e il formaggio spalmabile, lavorandoli con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
  6. Incorporare i capperi tritati, il succo di limone, la scorza grattugiata e il pepe nero.
  7. Stendere una fetta di zucchina raffreddata su un piano di lavoro.
  8. Posizionare un cucchiaino di ripieno su un'estremità, lasciando un centimetro di bordo libero, e arrotolare con decisione.
  9. Fissare l'estremità dell'involtino con uno stuzzicadenti in legno.