Ingredienti:

  • 200 g di cavolo cappuccio tagliato a striscioline sottili
  • 150 g di carote grattugiate
  • 100 g di cipollotto fresco
  • 50 g di germogli di soia
  • 30 ml di salsa di soia
  • 15 ml di olio di semi
  • 5 g di zenzero fresco grattugiato
  • 2 g di sale
  • 1 g di pepe nero
  • 12 fogli di pasta fillo o wrappers per involtini primavera
  • 20 ml di acqua
  • 10 g di farina 00
  • 10 ml di olio di semi

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio nel wok a fuoco vivo. Aggiungere lo zenzero e il cipollotto, soffriggendo per circa 1 minuto.
  2. Unire le carote e il cavolo cappuccio, saltando le verdure per 5-7 minuti finché non appaiono tenere ma ancora brillanti.
  3. Aggiungere i germogli di soia e la salsa di soia, cuocendo per altri 2 minuti finché il ripieno non risulta asciutto.
  4. Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il ripieno.
  5. Preparare la colla mescolando l'acqua e la farina 00 in una ciotolina.
  6. Posizionare un foglio di pasta sul piano di lavoro e mettere due cucchiai di ripieno al centro, leggermente verso il basso.
  7. Piegare gli angoli laterali verso l'interno e arrotolare strettamente dal basso verso l'alto.
  8. Spennellare l'estremità finale con la colla di farina per sigillare l'involtino.
  9. Spennellare leggermente la superficie degli involtini con l'olio di semi.
  10. Cuocere in friggitrice ad aria a 190°C o in forno ventilato a 200°C fino a quando la superficie non risulta dorata e croccante.