Ingredienti:

  • 200 g di cavolo cappuccio
  • 100 g di carote
  • 100 g di zucchine
  • 50 g di cipollotto
  • 30 ml di salsa di soia
  • 15 ml di olio di sesamo
  • 5 g di zenzero fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • 12 fogli di sfoglie per involtini primavera
  • 10 g di amido di riso
  • 20 ml di acqua
  • 20 ml di olio di semi

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio di sesamo in un wok a fuoco massimo. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato per 30 secondi.
  2. Unire le carote, il cavolo e le zucchine tagliate a julienne. Saltare energicamente per 5-7 minuti affinché le verdure appassiscano rimanendo croccanti.
  3. Sfumare con la salsa di soia, spegnere il fuoco e trasferire il ripieno su un vassoio largo per farlo raffreddare completamente.
  4. Preparare il collante mescolando l'amido di riso con l'acqua.
  5. Disporre una sfoglia su una superficie piana, posizionare due cucchiai di ripieno al centro-basso e ripiegare i lati e la base, sigillando il bordo superiore con il collante di amido.
  6. Spennellare gli involtini con l'olio di semi e cuocere in forno o in friggitrice ad aria a temperatura elevata fino a ottenere una crosta dorata e croccante.