Ingredienti:

  • 4 petti di pollo grandi (circa 170g ciascuno), tagliati a fette sottili per creare 8 cotolette
  • 4 fette prosciutto cotto (circa 113g)
  • 113g mozzarella fresca, a fette
  • 8 foglie di basilico fresco
  • 30ml olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 30g farina 00
  • 15ml olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • una lattina da 800g di pomodori schiacciati
  • 2.5ml origano secco
  • 1.25ml peperoncino in scaglie (opzionale)
  • sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 60ml foglie di basilico fresco tritate

Istruzioni:

  1. Preparare il Pollo: Posizionare le cotolette di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e batterle fino a uno spessore di ¼ di pollice. Condire con sale e pepe.
  2. Assemblare gli Involtini: Disporre una fetta di prosciutto e mozzarella su ogni cotoletta di pollo. Guarnire con una foglia di basilico. Arrotolare strettamente e fissare con stuzzicadenti se necessario.
  3. Preparare la Salsa: In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando non sarà fragrante (circa 1 minuto). Incorporare i pomodori schiacciati, l'origano, il peperoncino (se utilizzato), il sale e il pepe. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti, mescolando occasionalmente. Aggiungere il basilico tritato.
  4. Rosolare gli Involtini: Infarinare gli involtini, scuotendo l'eccesso. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Rosolare gli involtini su tutti i lati fino a doratura (circa 6-8 minuti in totale).
  5. Cuocere a fuoco lento nella Salsa: Versare la salsa di pomodoro sugli involtini nella padella. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto e la temperatura interna raggiunge i 74°C.
  6. Servire: Rimuovere gli stuzzicadenti (se usati) e servire caldo, versando la salsa sugli involtini.