Ingredienti:

  • 800 g di zucchine medie
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 5 g di menta fresca a foglia
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 g di sale

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e tagliarle longitudinalmente in fette di circa 0,5 cm di spessore.
  2. Foderare la teglia con carta forno e inserire la griglia del forno a metà altezza. Spennellare le fette di zucchina con l'olio, disporle sulla griglia senza sovrapporle e cuocere sotto il grill per circa 5-7 minuti per lato, fino a ottenere striature color mogano.
  3. Trasferire le zucchine ancora tiepide in una ciotola. Aggiungere l'olio, il succo di limone, la menta tritata e l'aglio tritato finemente.
  4. Mescolare delicatamente e lasciare riposare per 10 minuti affinché i sapori si amalgamino prima di servire.