Ingredienti:

  • 340 g di Wurstel di alta qualità (preferibilmente suino), tagliati a rondelle spesse 1 cm
  • 170 g di Formaggio tipo Emmentaler o Fontina, tagliato a cubetti da 1 cm
  • 300 g di Pomodorini ciliegino o datterino, tagliati a metà
  • 100 g di Sedano, tritato finemente
  • 50 g di Cipollotto fresco (parte bianca e verde), affettato sottilmente
  • 80 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO), di buona qualità
  • 30 ml di Aceto di vino bianco o di mele
  • 5 g di Senape di Digione
  • 10 g di Erba cipollina fresca, tritata finemente
  • Sale fino, q.b.
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.

Istruzioni:

  1. Preparare gli ingredienti freddi: Tagliare i wurstel, il formaggio, i pomodorini e il sedano come indicato. Affettare il cipollotto. Trasferire tutti gli ingredienti solidi nella ciotola grande.
  2. Cuocere i Wurstel: Scaldare la padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere i wurstel e cuocerli fino a quando non saranno ben dorati e leggermente caramellati sui bordi (circa 6-8 minuti totali). Lasciarli intiepidire leggermente.
  3. Preparare la Vinaigrette: Nello shaker, combinare olio EVO, aceto, senape, erba cipollina, sale e pepe. Chiudere ermeticamente e agitare vigorosamente fino a ottenere un'emulsione omogenea. Assaggiare e aggiustare di sale/acidità.
  4. Assemblare: Versare circa due terzi della vinaigrette sugli ingredienti nella ciotola. Mescolare delicatamente per amalgamare, facendo attenzione a non rompere il formaggio o i pomodori.
  5. Riposo e Servizio: Lasciare riposare l'insalata per almeno 15 minuti a temperatura ambiente in modo che i sapori si sposino. Servire con l'eventuale vinaigrette rimasta a parte.