Ingredienti:

  • 200g gamberi sgusciati e puliti
  • 1 mango maturo, sbucciato e tagliato a cubetti
  • 1/2 cetriolo, sbucciato, senza semi e tagliato a cubetti
  • 1/4 cipolla rossa, affettata sottilmente
  • 50g insalata mista
  • 1 peperoncino rosso fresco, senza semi e tritato finemente (opzionale)
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata
  • 3 cucchiai di succo di lime fresco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di miele
  • Sale e pepe nero appena macinato, q.b.

Istruzioni:

  1. Preparare i gamberi: Saltare i gamberi in padella con un filo d'olio finché non diventano rosa e cotti (circa 2-3 minuti per lato). Salare e pepare. Lasciare raffreddare leggermente.
  2. Preparare il mango: Sbucciare e tagliare il mango a cubetti piccoli e uniformi.
  3. Assemblare l'insalata: In una ciotola grande, unire l'insalata mista, il mango a cubetti, il cetriolo, la cipolla rossa, il coriandolo, la menta e i gamberi cotti. Aggiungere il peperoncino tritato se desiderato.
  4. Preparare la vinaigrette: In una ciotola piccola, mescolare il succo di lime, l'olio d'oliva, il miele, il sale e il pepe fino ad emulsionare.
  5. Condire l'insalata: Versare la vinaigrette sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare. Servire immediatamente.