Ingredienti:
- 300 g di gamberi sgusciati e puliti
- 200 g di calamari tagliati ad anelli
- 200 g di polpo già bollito, tagliato a cubetti
- 10 g di olio extravergine d'oliva
- 40 ml di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 30 ml di succo di lime fresco
- 10 ml di olio di sesamo tostato
- 5 g di zenzero fresco grattugiato
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 5 ml di sciroppo d'acero
- 2 g di peperoncino fresco tritato
- 30 g di semi di sesamo tostati
- 20 g di cipollotto fresco
- 10 g di coriandolo fresco
- 1 carota tagliata a julienne
Istruzioni:
- Preparare la vinaigrette: in un barattolo di vetro, unire la salsa di soia, il succo di lime, l'olio di sesamo, lo zenzero, l'aglio e lo sciroppo d'acero. Agitare energicamente fino a ottenere un'emulsione omogenea.
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in un wok a fuoco vivo. Aggiungere i calamari e i gamberi, saltandoli per 2-3 minuti finché i gamberi non diventano opachi e i calamari cambiano colore. Spegnere immediatamente il fuoco e aggiungere il polpo per scaldarlo leggermente.
- Trasferire i frutti di mare in una ciotola capiente, aggiungere la carota a julienne e versare la vinaigrette. Mescolare delicatamente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Guarnire l'insalata con il cipollotto affettato, il coriandolo fresco e i semi di sesamo tostati prima di servire.