Ingredienti:
- 250 g di cous cous precotto
- 250 ml di acqua bollente
- 20 ml di olio extravergine d'oliva
- 5 g di sale fino
- 300 g di cipolle rosse
- 15 g di miele d'acacia
- 15 ml di aceto balsamico
- 30 ml di olio extravergine d'oliva
- 15 ml di succo di limone fresco
- 10 g di prezzemolo fresco tritato
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni:
- Versare il cous cous in una ciotola con l'olio e il sale. Coprire con l'acqua bollente, chiudere con un coperchio e lasciare riposare per 5 minuti, quindi sgranare i chicchi con una forchetta.
- Affettare finemente le cipolle rosse. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e aggiungere le cipolle. Quando diventano traslucide, aggiungere il miele e l'aceto, cuocendo a fuoco medio-alto fino a ottenere un colore mogano lucido.
- Trasferire le cipolle caramellate nella ciotola con il cous cous. Aggiungere il succo di limone e il prezzemolo tritato. Mescolare delicatamente e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.