Ingredienti:

  • 1 cavolo rosso piccolo (circa 500g), affettato finemente
  • 1 carota grande (circa 150g), pelata e grattugiata
  • 1/2 tazza di noci (75g), tostate e tritate grossolanamente
  • 1/4 tazza di mirtilli rossi essiccati (40g)
  • 2 cipollotti, affettati finemente
  • 1/4 tazza di succo d'arancia fresco (60ml)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva (30ml)
  • 1 cucchiaio di aceto di mele (15ml)
  • 1 cucchiaino di senape di Dijon (5g)
  • 1 cucchiaio di miele (15ml)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Affettare finemente il cavolo rosso usando un coltello o una mandolina. Metterlo in una ciotola grande.
  2. Pelare e grattugiare la carota. Aggiungerla alla ciotola con il cavolo rosso.
  3. Tostare le noci in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando non saranno profumate, circa 5 minuti. Lasciarle raffreddare leggermente e poi tritarle grossolanamente.
  4. Aggiungere le noci tostate, i mirtilli rossi essiccati e i cipollotti affettati alla ciotola con il cavolo rosso e la carota.
  5. In una ciotola piccola o un barattolo, mescolare insieme il succo d'arancia, l'olio d'oliva, l'aceto di mele, la senape di Dijon e il miele. Condire con sale e pepe a piacere.
  6. Versare la vinaigrette sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare. Assicurarsi di ricoprire tutti gli ingredienti dell'insalata.
  7. Servire immediatamente o raffreddare per dopo.