Ingredienti:

  • 226g burro non salato, ammorbidito, tagliato a pezzetti
  • 100g zucchero semolato
  • 25g cacao amaro in polvere, più altro per spolverare
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 225g biscotti secchi italiani (tipo biscotti o savoiardi), oppure digestive biscuits, grossolanamente sbriciolati
  • 50g mandorle a lamelle, tostate (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una casseruola a fuoco basso, o a bagnomaria, sciogliere il burro e lo zucchero insieme, mescolando continuamente fino a ottenere un composto liscio.
  2. Togliere dal fuoco. Incorporare la polvere di cacao mescolando bene. Aggiungere gradualmente l'uovo e l'estratto di vaniglia mescolando.
  3. Aggiungere i biscotti sbriciolati e le mandorle tostate (se utilizzate) al composto di cioccolato. Mescolare delicatamente fino a quando tutto non sarà uniformemente ricoperto.
  4. Versare il composto su un grande foglio di pellicola trasparente o carta forno. Dargli la forma di un tronco, di circa 5 cm di diametro.
  5. Avvolgere saldamente il salame nella pellicola trasparente, torcendo le estremità per fissare. Refrigerare in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente durante la notte, per consentire al salame di rassodarsi completamente.
  6. Srotolare il salame raffreddato e spolverarlo leggermente con cacao in polvere. Tagliare a fette spesse 1 cm e servire.