Ingredienti:

  • 4 uova grandi (circa 200g), a temperatura ambiente
  • 120g zucchero semolato
  • 120g farina 00
  • 30g fecola di patate
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia o i semi di 1/2 bacca di vaniglia
  • 1/4 cucchiaino pizzico di sale
  • Burro per imburrare
  • Farina per infarinare

Istruzioni:

  1. Imburrare e infarinare una tortiera rotonda da 23 cm, rivestendo il fondo con carta forno.
  2. In una ciotola grande, sbattere uova, zucchero, estratto di vaniglia e sale con una planetaria o fruste elettriche per 8-10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume.
  3. In un'altra ciotola, setacciare insieme la farina e la fecola di patate.
  4. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi setacciati al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola in gomma fino a quando non saranno appena amalgamati. Fare attenzione a non lavorare troppo l'impasto.
  5. Versare l'impasto nella tortiera preparata e livellare.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esca pulito.
  7. Lasciar raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti prima di capovolgerla su una gratella per farla raffreddare completamente.