Ingredienti:

  • 400g di ceci cotti
  • 60 ml di tahina
  • Succo di 1 limone grande
  • 1-2 spicchi d'aglio
  • 60 ml di acqua fredda
  • 45 ml di olio extra vergine d'oliva
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato (facoltativo)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Paprika dolce (per guarnire)
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Se usate ceci secchi, metteteli in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore. Scolateli, sciacquateli e cuoceteli in abbondante acqua bollente per circa 20-30 minuti. Se usate quelli in scatola, scolateli e sciacquateli bene.
  2. Nel frullatore o robot da cucina, mettete i ceci cotti, la tahina, il succo di limone, l'aglio, il cumino (se lo usate), il sale e il pepe.
  3. Frullate a velocità alta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se l'hummus è troppo denso, aggiungete gradualmente l'acqua fredda, un cucchiaio alla volta.
  4. Mentre il frullatore è in funzione a bassa velocità, aggiungete l'olio extra vergine d'oliva a filo.
  5. Assaggiate l'hummus di ceci ricetta e aggiustate di sale, pepe e succo di limone a seconda del vostro gusto.
  6. Trasferite l'hummus in un piatto da portata, create un piccolo incavo al centro e irrorate con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Spolverate con paprika dolce e prezzemolo fresco tritato. Servite subito.