Ingredienti:

  • 700g di carne macinata di manzo
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale)
  • 1 uovo grande
  • 50g di pangrattato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 4 panini per hamburger
  • 200g di mozzarella di bufala, affettata
  • 2 pomodori maturi, affettati
  • Foglie di basilico fresco
  • Olio extravergine d'oliva
  • Aceto balsamico (opzionale)
  • Pesto alla genovese (opzionale)
  • Olio d'oliva (q.b)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola la carne macinata con cipolla, aglio, prezzemolo, basilico, origano, peperoncino (se usato), uovo, pangrattato, olio, sale e pepe. Amalgama bene con le mani, senza lavorare troppo l'impasto.
  2. Dividi l'impasto in 4 porzioni uguali. Modella ogni porzione in un disco di circa 2 cm di spessore. Premi leggermente al centro per evitare che si gonfino troppo in cottura.
  3. Copri i patty con pellicola trasparente e lasciali riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo aiuterà a compattarli e a non farli disfare in cottura.
  4. Scalda una padella antiaderente o una griglia a fuoco medio-alto. Aggiungi un filo d'olio. Cuoci i patty per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e la temperatura interna raggiungerà i 70°C per una cottura media.
  5. Taglia i panini a metà e tostali leggermente in padella o sulla griglia.
  6. Spalma un po' di pesto (se usato) sulla base del panino. Aggiungi il patty, le fette di mozzarella, le fette di pomodoro e le foglie di basilico fresco. Condisci con un filo d'olio e, se lo desideri, un goccio di aceto balsamico. Chiudi con la parte superiore del panino.
  7. Gusta il tuo hamburger gourmet all'italiana ancora caldo!