Ingredienti:

  • 200 g di lenticchie rosse decorticate, crude (o 400g cotte)
  • 1 cipolla media, tritata finemente (circa 100g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 carota media, grattugiata (circa 80g)
  • 50 g di pangrattato (meglio se integrale)
  • 2 cucchiai di farina (tipo 00 o di riso)
  • 1 uovo grande (opzionale, o 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua)
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
  • 1 cucchiaio di origano fresco, tritato (o 1 cucchiaino secco)
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.

Istruzioni:

  1. Se usi lenticchie crude, cuocile in acqua bollente salata fino a quando sono tenere (circa 15-20 minuti). Scolale e lasciale raffreddare. Se usi lenticchie già cotte, scolale bene.
  2. Scalda un filo d'olio in padella e soffriggi la cipolla, l'aglio e la carota grattugiata fino a quando la cipolla diventa trasparente (circa 5-7 minuti).
  3. In una ciotola capiente, schiaccia grossolanamente le lenticchie (lasciandone qualcuna intera per dare consistenza). Aggiungi il soffritto, il pangrattato, la farina, l'uovo (se lo usi), il prezzemolo, l'origano, la paprika, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Dividi l'impasto in quattro parti uguali e forma degli hamburger di circa 1.5-2 cm di spessore.
  5. Copri gli hamburger con pellicola trasparente e lasciali riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  6. Scalda un filo d'olio in padella a fuoco medio. Cuoci gli hamburger per circa 7-10 minuti per lato, fino a quando sono dorati e croccanti. Ecco pronti i tuoi deliziosi hamburger di lenticchie!
  7. Servi gli hamburger nei panini con lattuga, pomodoro e la salsa che preferisci.