Ingredienti:

  • 1 kg di patate a pasta gialla (varietà Nicola o Charlotte)
  • 800 g di formaggio Raclette originale (Vallesano DOP o svizzero)
  • 200 g di prosciutto crudo o speck
  • 150 g di bresaola o carne secca del Vallese
  • 150 g di salame felino o cacciatorino a fette
  • 150 g di cetriolini sott'aceto e cipolline agrodolci
  • Sale grosso quanto basta per l'acqua di cottura

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le patate e bollirle intere con la buccia in acqua salata fino a quando risulteranno tenere ma compatte.
  2. Scolare le patate e avvolgerle immediatamente in un canovaccio pulito o riporle in un contenitore termico per mantenerle caldissime durante il pasto.
  3. Disporre i salumi (prosciutto, bresaola e salame) su taglieri di legno e distribuire i sott'aceti in piccole ciotole sulla tavola.
  4. Tagliare il formaggio Raclette a fette di circa 5 mm di spessore, adattandole alla dimensione dei pentolini della macchina elettrica.
  5. Accendere la macchina da raclette e attendere che la piastra sia ben calda. Ogni commensale inserisce una fetta di formaggio nel proprio pentolino (coupelle).
  6. Attendere che il formaggio si fonda completamente e crei una leggera crosticina dorata sui bordi prima di versarlo direttamente sulle patate tagliate nel piatto.