Ingredienti:

  • 500 g di farina 00
  • 250 ml di latte tiepido
  • 7 g di lievito di birra secco
  • 60 g di zucchero
  • 60 g di burro ammorbidito
  • 1 uovo
  • 5 g di sale
  • 5 g di scorza di limone grattugiata
  • 5 g di scorza d'arancia grattugiata
  • 10 g di olio di semi
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 g di cannella in polvere

Istruzioni:

  1. Sciogli il lievito di birra secco nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero. Nota: aspetta che si formi una leggera schiuma.
  2. Unisci farina, zucchero rimanente e scorze di agrumi in una ciotola. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Aggiungi l'uovo, poi il burro ammorbidito e il sale. Lavora l'impasto per 10 minuti fino a quando non diventa liscio ed elastico.
  4. Metti l'impasto in una ciotola unta e copri con un panno. Lascia lievitare in un posto tiepido per 90 minuti finché il volume non raddoppia.
  5. Sgonfia l'impasto con un pugno leggero e dividilo in panetti da 50-60 g.
  6. Forma le Graffe a ciambella, spennellale con l'olio di semi e disponile nel cestello.
  7. Cuoci nella friggitrice ad aria a 180-200°C per 8-10 minuti finché non diventano ben dorate.
  8. Passa le Graffe ancora calde nel mix di zucchero e cannella.