Ingredienti:

  • 1 kg (2.2 lbs) Patate Russet, non pelate, ben lavate
  • 200-250g (1 1/2 - 2 tazze) Farina, più extra per infarinare
  • 1 Uovo grande, leggermente sbattuto
  • 1 cucchiaino Sale
  • Pizzico di Noce Moscata (opzionale)
  • 2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
  • 2 spicchi Aglio, tritati finemente
  • 1 piccola Cipolla, tritata finemente
  • 700g (24 oz) Passata di Pomodoro
  • 1 cucchiaino Origano Essiccato
  • 1/2 cucchiaino Basilico Essiccato
  • 1/4 cucchiaino Peperoncino (opzionale)
  • 1/2 tazza Brodo Vegetale (o acqua)
  • Sale e Pepe Nero q.b.
  • Foglie di Basilico Fresco, per guarnire
  • Parmigiano Grattugiato Fresco, per servire

Istruzioni:

  1. Arrostire le Patate: Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Cuocere le patate fino a quando non saranno facilmente perforabili con una forchetta.
  2. Lavorare le Patate: Lasciare raffreddare leggermente le patate. Pelare (o scavare la polpa se sono ancora troppo calde da maneggiare). Passare le patate attraverso un passapatate o un mulino per alimenti quando sono ancora calde. Importante: Non lavorare troppo le patate!
  3. Preparare l'Impasto: Su una superficie di lavoro pulita, creare un mucchio con le patate schiacciate. Fare un buco al centro. Aggiungere l'uovo, il sale e la noce moscata (se si usa). Incorporare gradualmente la farina, impastando fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
  4. Formare gli Gnocchi: Dividere l'impasto in porzioni gestibili. Arrotolare ogni porzione in una lunga corda. Tagliare la corda in pezzi da 2 cm (3/4 di pollice). Arrotolare ogni pezzo su una tavola per gnocchi (o sul retro di una forchetta) per creare delle creste, oppure lasciarli lisci.
  5. Preparare il Sugo: Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Soffriggere l'aglio e la cipolla fino a quando non si saranno ammorbiditi. Aggiungere la passata di pomodoro, l'origano, il basilico, il peperoncino (se si usa), il brodo vegetale, il sale e il pepe. Far sobbollire per almeno 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, per far amalgamare i sapori.
  6. Cuocere gli Gnocchi: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Far cadere delicatamente gli gnocchi nell'acqua bollente. Sono cotti quando vengono a galla.
  7. Unire e Servire: Usare una schiumarola per trasferire gli gnocchi cotti direttamente nel sugo. Mescolare delicatamente per ricoprire. Servire immediatamente, guarnito con foglie di basilico fresco e parmigiano grattugiato. Buon appetito!