Ingredienti:

  • 1 kg patate Russet, spazzolate
  • 250g farina 00, più extra per la spolverata
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 1/2 cucchiaino sale
  • Un pizzico di noce moscata (opzionale)
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 800g passata di pomodoro (San Marzano se possibile!)
  • 1/2 cucchiaino origano secco
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 1/4 tazza foglie di basilico fresco, tritate
  • 250g mozzarella fresca, a fette (fior di latte ideale)
  • Parmigiano grattugiato, per servire

Istruzioni:

  1. Cuocere le patate: Bollire le patate finché non sono tenere, quindi passarle allo schiacciapatate o al passaverdure finché sono ancora calde.
  2. Preparare l'impasto degli gnocchi: Unire delicatamente le patate schiacciate, la farina, l'uovo, il sale e la noce moscata (se utilizzata). Impastare leggermente fino a formare un impasto liscio. Evitare di impastare troppo!
  3. Formare gli gnocchi: Arrotolare l'impasto in lunghi rotoli, quindi tagliare a piccoli pezzi di dimensioni di un boccone. Puoi arrotolarli su un rigagnocchi per le classiche righe (opzionale).
  4. Cuocere gli gnocchi: Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuocere gli gnocchi in lotti finché non vengono a galla (sono pronti!).
  5. Preparare il sugo di pomodoro: Soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva finché non è fragrante. Aggiungere la passata di pomodoro, l'origano, il sale e il pepe. Lasciare sobbollire per 15 minuti. Aggiungere il basilico.
  6. Assemblare e infornare: Stendere un sottile strato di sugo nella pirofila. Disporre gli gnocchi sopra il sugo. Guarnire con fette di mozzarella e altro sugo.
  7. Infornare: Cuocere in forno preriscaldato (200°C) finché la mozzarella non si è sciolta e gorgoglia, circa 10-15 minuti.
  8. Servire: Guarnire con basilico extra e parmigiano grattugiato. Mangia!