Ingredienti:

  • 1 kg patate a pasta bianca
  • 250-300g farina 00
  • 1 uovo grande
  • Sale q.b.
  • 800g passata di pomodoro
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Basilico fresco
  • 250g mozzarella fior di latte
  • Parmigiano Reggiano grattugiato

Istruzioni:

  1. Cuocere le patate: Lessare le patate con la buccia finché non sono tenere.
  2. Schiacciare le patate: Pelare e schiacciare le patate ancora calde con lo schiacciapatate.
  3. Preparare l'impasto: Unire le patate schiacciate, la farina, l'uovo e il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  4. Formare gli gnocchi: Ricavare dall'impasto dei rotolini e tagliarli a tocchetti di circa 2 cm. Rigare gli gnocchi con una forchetta.
  5. Preparare il sugo: In una padella, soffriggere l'aglio nell'olio. Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il pepe. Cuocere per circa 15 minuti.
  6. Cuocere gli gnocchi: Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata. Scolarli appena vengono a galla.
  7. Assemblare e gratinare: Condire gli gnocchi con il sugo, la mozzarella a cubetti e il parmigiano grattugiato. Trasferire in una teglia da forno e gratinare in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti.
  8. Servire: Guarnire con basilico fresco e servire subito. Scopri la vera gnocchi sorrentina ricetta.