Ingredienti:

  • 500g farina 00
  • 7g lievito di birra secco attivo
  • 60g zucchero semolato
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 240ml latte intero, tiepido
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 60g burro non salato, fuso e raffreddato
  • 120g burro non salato, ammorbidito
  • 150g zucchero di canna scuro
  • 2 cucchiai cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino noce moscata grattugiata (opzionale)
  • 120g formaggio cremoso, a temperatura ambiente
  • 60g burro non salato, ammorbidito
  • 360g zucchero a velo
  • 2-4 cucchiai latte intero
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti.
  2. In una ciotola grande, mescolare farina, zucchero e sale. Aggiungere il composto di lievito, le uova e il burro fuso. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
  4. Preparare il ripieno mescolando il burro ammorbidito, lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata (se utilizzata) in una ciotola.
  5. Sgonfiare l'impasto lievitato e stenderlo su una superficie leggermente infarinata formando un rettangolo di circa 30x45 cm. Spalmare uniformemente il ripieno sulla superficie dell'impasto.
  6. Arrotolare l'impasto strettamente dal lato più lungo formando un cilindro. Utilizzando un filo interdentale, tagliare il cilindro in 12 girelle di circa 2,5 cm di spessore.
  7. Disporre le girelle nella teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra loro. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per altri 30 minuti.
  8. Preriscaldare il forno a 180°C. Infornare le girelle e cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando non sono dorate.
  9. Preparare la glassa mescolando il formaggio cremoso, il burro ammorbidito, lo zucchero a velo, la vaniglia e il latte in una ciotola.
  10. Una volta che le girelle sono cotte, sfornarle e lasciarle raffreddare leggermente. Spalmare generosamente la glassa sulla superficie delle girelle ancora tiepide. Servire calde o tiepide.