Ingredienti:

  • 25 g di Caffè Macinato (Moka, macinatura media)
  • 120 ml di Acqua Calda (per caffè ristretto)
  • 480 ml di Panna Fresca da Montare (freddissima, min. 35% grassi)
  • 400 g di Latte Condensato Zuccherato
  • 5 ml di Estratto di Vaniglia
  • Un pizzico di Sale

Istruzioni:

  1. Preparare il caffè con la Moka usando una dose leggermente superiore al solito per renderlo molto forte. Lasciarlo raffreddare completamente.
  2. In una ciotola, unire il latte condensato, l'estratto di vaniglia e il caffè freddo. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo e scuro. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Nella seconda ciotola, montare la panna fresca (deve essere ghiacciata) fino a ottenere una consistenza soda (panna montata ben ferma). Aggiungere il pizzico di sale verso la fine della montatura.
  4. Incorporare delicatamente il composto di caffè e latte condensato alla panna montata, utilizzando una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere l'aria.
  5. Trasferire il composto nel contenitore ermetico e livellare la superficie. Coprire con pellicola a contatto diretto per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
  6. Congelare per almeno 6 ore. Per una maggiore cremosità, estrarre dopo 2 ore e raschiare superficialmente con una forchetta.
  7. Prima di servire, lasciare ammorbidire il gelato al caffè senza gelatiera a temperatura ambiente per circa 5-10 minuti.