Ingredienti:

  • 1 kg di pomodori maturi (tipo Roma o San Marzano), tagliati a quarti
  • 1 cetriolo medio, sbucciato e tagliato a pezzetti
  • 1 peperone verde italiano medio, senza semi e tagliato a pezzetti
  • ½ cipolla bianca piccola, tagliata a pezzetti
  • 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente
  • 50 ml di aceto di vino bianco
  • 100 ml di olio extra vergine d'oliva
  • 50 ml di acqua fredda
  • 1-2 fette di pane raffermo (tipo pane casereccio), senza crosta, ammollato in acqua
  • Sale e pepe nero appena macinato, q.b.

Istruzioni:

  1. Preparare le verdure: Lavare, tagliare e sbucciare le verdure come indicato nella lista degli ingredienti.
  2. Ammollare il pane: Immergere il pane raffermo in acqua fredda per circa 5 minuti, poi strizzarlo bene.
  3. Frullare gli ingredienti: Inserire tutti gli ingredienti (verdure, pane ammollato, aceto, olio, acqua, aglio, sale e pepe) nel frullatore. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  4. Passare al colino (opzionale): Se si desidera una consistenza più liscia, passare il Gazpacho andaluz attraverso un colino a maglie fini.
  5. Raffreddare: Coprire la ciotola con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
  6. Servire: Servire il gazpacho ben freddo, guarnito con le verdure a cubetti, i crostoni di pane e un filo d'olio extra vergine d'oliva.