Ingredienti:

  • 900g gamberoni imperiali freschi
  • 80g pane grattugiato grossolano
  • 1 limone biologico (scorza e metà succo)
  • 1 arancia biologica (scorza)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico di sale integrale
  • 1 pizzico di pepe bianco

Istruzioni:

  1. Lava i 900g di gamberoni sotto acqua corrente fredda. Con le forbici, incidi il dorso del carapace partendo dalla testa fino alla coda. Rimuovi il filo nero delicatamente con uno stecchino. Asciugare perfettamente con carta assorbente.
  2. In una ciotola, unisci gli 80g di pane grattugiato con la scorza grattugiata del limone e dell'arancia. Aggiungi il prezzemolo tritato finemente e l'aglio sminuzzato. Mescola bene tutto a secco prima di aggiungere i liquidi.
  3. Versa nella panatura 3 cucchiai di olio extravergine e metà del succo di limone. Lavora con le mani fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia bagnata. Questo assicura che ogni granello di pane sia rivestito di grasso e aromi.
  4. Disponi i gamberoni sulla teglia foderata di carta forno. Allarga leggermente l'incisione sul dorso e inserisci una generosa manciata di panatura premendo bene. Spolvera il resto del pane sopra i carapaci.
  5. Inforna in forno statico già caldo a 200°C per 10 minuti fino a quando la crosticina diventa ambrata e le code si arricciano. Non superare questo tempo. Appena sfornati, lasciali riposare 2 minuti sulla teglia calda.