Ingredienti:

  • 225g di burro non salato, ammorbidito
  • 200g di zucchero semolato
  • 100g di zucchero di canna chiaro
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 250g di purea di zucca
  • 375g di farina 00
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • Zucchero a velo (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, sbattere il burro ammorbidito con gli zuccheri fino ad ottenere un composto spumoso.
  2. Incorporare l'uovo, l'estratto di vaniglia e la purea di zucca.
  3. In un'altra ciotola, mescolare la farina, il bicarbonato di sodio, le spezie e il sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non saranno appena amalgamati.
  4. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Preriscaldare il forno a 175°C. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 1/2 cm. Utilizzare le formine per ritagliare i biscotti.
  6. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi non saranno dorati.
  7. Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, quindi trasferirli su una griglia per raffreddare completamente. Spolverare con zucchero a velo, se lo si desidera.