Galletas Craqueadas Red Velvet Ricetta Facile e Golosa

Istruzioni:

1. Sciogli cioccolato, panna e burro in un pentolino a fuoco basso o nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando fino a che non saranno lisci. Versa il composto in un piccolo piatto foderato di carta forno. Congela finché non sarà abbastanza solido da maneggiare ma non completamente congelato (circa 30-45 minuti). Ricava delle palline e rimetti in freezer.
2. In una planetaria, monta il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora le uova una alla volta, quindi aggiungi l'estratto di vaniglia e il colorante alimentare rosso. In una ciotola a parte, mescola il cacao in polvere e il latticello. In un'altra ciotola, mescola la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungi gli ingredienti umidi al composto di burro alternandoli con gli ingredienti secchi, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescola fino a quando non saranno appena amalgamati. Aggiungi l'aceto. L'impasto sarà morbido.
3. Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
4. Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Fodera le teglie da forno con carta forno. Prendi un cucchiaio abbondante di impasto red velvet. Appiattisci leggermente nel palmo della mano. Togli una pallina di cioccolato congelata dal freezer e posizionala al centro dell'impasto. Forma delicatamente l'impasto attorno al cioccolato, assicurandoti che sia completamente sigillato. Arrotola la pallina di biscotto nello zucchero a velo, assicurandoti che sia completamente ricoperta.
5. Disponi le palline di impasto ricoperte sulle teglie preparate, lasciando spazio tra ogni biscotto. Cuoci in forno per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi non saranno sodi e la parte superiore non sarà screpolata. Lascia raffreddare i biscotti sulle teglie per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.