Ingredienti:
- 200 g fusilli
- 150 g cozze surgelate precotte, scongelate
- 150 g piselli in scatola, scolati
- 2 spicchi d'aglio
- 2-3 cucchiai prezzemolo fresco tritato
- Olio extra vergine d'oliva, quanto basta
- Sale, quanto basta
- Pepe nero macinato fresco, quanto basta
Istruzioni:
- Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere i fusilli e cuocere secondo le indicazioni della confezione fino a quando non saranno al dente.
- Soffriggere l'aglio e i piselli: Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Soffriggere uno spicchio d'aglio tritato fino a quando non sarà fragrante (circa 30 secondi). Aggiungere i piselli scolati e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Cuocere per qualche minuto, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- Preparare la crema di piselli: Trasferire la maggior parte del composto di piselli in un contenitore (lasciandone un paio di cucchiai nella padella). Aggiungere lo spicchio d'aglio crudo rimanente e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se troppo densa, aggiungere un po' più di acqua di cottura della pasta.
- Aggiungere le cozze e scaldare: Versare la crema di piselli nella padella con i piselli interi rimanenti. Aggiungere le cozze scongelate e scaldare delicatamente fino a quando non saranno calde, per circa 2-3 minuti. Fare attenzione a non cuocere troppo le cozze, poiché sono già cotte.
- Preparare l'emulsione di erbe aromatiche: In una piccola ciotola, sbattere insieme il prezzemolo tritato e circa 2-3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva.
- Unire e servire: Scolare la pasta, riservando un po' di acqua di cottura della pasta. Aggiungere la pasta alla padella con il sugo di cozze e piselli. Mescolare per amalgamare, aggiungendo acqua di cottura della pasta quanto basta per creare un sugo cremoso. Incorporare l'emulsione di erbe aromatiche. Servire immediatamente.