Ingredienti:

  • 227g di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 120ml di panna fresca liquida, fredda
  • 227g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
  • 480g di zucchero a velo, setacciato
  • 5ml di estratto di vaniglia puro
  • Un pizzico di sale fino

Istruzioni:

  1. Tagliare il burro a cubetti e metterlo nel pentolino. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con la spatola. Continuare a cuocere fino a quando il burro fonde, fa la schiuma, e inizia a colorarsi di un color nocciola chiaro. Trasferire il burro tostato in una ciotola resistente al calore e lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente (circa 30 minuti).
  2. Nella ciotola grande, montare il burro tostato raffreddato con la frusta elettrica per 2-3 minuti, fino a renderlo spumoso e leggero. Aggiungere il formaggio cremoso a temperatura ambiente e continuare a montare fino a quando il composto è omogeneo e senza grumi.
  3. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato, alternando con la panna fresca liquida. Iniziare a bassa velocità per evitare nuvole di zucchero a velo, poi aumentare gradualmente la velocità. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente incorporato.
  4. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Montare per altri 1-2 minuti, fino ad ottenere una glassa liscia, soffice e omogenea. Assaggiare e aggiustare la dolcezza o la vaniglia se necessario.