Ingredienti:

  • 250 g di ricotta vaccina
  • 100 g di farina 00
  • 40 g di zucchero di canna
  • 1 uovo medio (60 g)
  • 5 g di lievito per dolci
  • 2 g di sale
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

Istruzioni:

  1. In una ciotola, lavorare la ricotta con una frusta fino a eliminare i grumi e renderla una crema liscia.
  2. Aggiungere l'uovo, lo zucchero e la vaniglia, mescolando energicamente.
  3. Setacciare sopra il composto la farina, il lievito e il sale, quindi incorporare la scorza di limone. Mescolare brevemente senza lavorare troppo l'impasto.
  4. Formare delle palline di circa 20-25 g l'una, infarinando leggermente le mani.
  5. Disporre le palline sulla carta forno forata nel cestello della friggitrice ad aria, distanziandole di circa 2 cm.
  6. Cuocere in friggitrice ad aria fino a doratura, seguendo i tempi indicati per la propria macchina (circa 12 minuti).