Ingredienti:

  • 6 uova grandi
  • 100 ml panna fresca liquida
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 100 g pancetta affumicata a cubetti
  • 1 zucchina media, tagliata a rondelle sottili
  • 1/2 cipolla bianca, tritata finemente
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Soffriggi la cipolla tritata in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungi la pancetta e le zucchine e cuoci fino a quando le zucchine sono tenere. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
  2. In una ciotola grande, sbatti le uova con la panna, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Aggiungi le verdure saltate al composto di uova e mescola delicatamente per distribuire uniformemente.
  4. Versa il composto nella padella antiaderente. Assicurati che sia distribuito uniformemente.
  5. Inforna in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 30 minuti, o fino a quando la frittata è dorata e soda al centro. Controlla la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito, è pronta!
  6. Sforna la frittata, lasciala intiepidire leggermente, tagliala a fette e servila calda o tiepida, guarnita con prezzemolo fresco tritato (se lo desideri).