Ingredienti:

  • 4 uova grandi (circa 200 g)
  • 30 ml di latte intero
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 g di sale
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 2 g di noce moscata
  • 100 g di zucchine
  • 50 g di mozzarella per pizza
  • 10 g di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Pulire e tagliare le zucchine a cubetti di 0,5 cm. Scaldare l'olio in una padellina e saltare le zucchine per 5-7 minuti finché non diventano tenere. Lasciarle intiepidire.
  2. In una ciotola, sbattere le uova con il latte, il Parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata utilizzando una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
  3. Incorporare delicatamente al composto di uova le zucchine saltate, la mozzarella a dadini e il prezzemolo tritato.
  4. Ungere leggermente una formina in silicone o rivestirla con carta forno. Versare il composto all'interno e posizionare la formina nel cestello della friggitrice ad aria.
  5. Cuocere a 180°C per 20 minuti, controllando a metà cottura che la superficie stia assumendo un colore bruno-dorato.
  6. Sfornare la frittata quando i bordi sono ben cotti e la superficie è dorata.