Ingredienti:

  • 500 g pane raffermo
  • 250 ml latte intero
  • 6 uova grandi
  • 100 g parmigiano grattugiato
  • 50 g pecorino romano grattugiato
  • 100 g prosciutto cotto a dadini
  • 100 g scamorza affumicata a cubetti
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Istruzioni:

  1. Tagliare il pane a cubetti e metterlo in una ciotola grande. Versare il latte e lasciare ammorbidire per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. In una ciotola a parte, sbattere le uova con il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, sale e pepe.
  3. Strizzare leggermente il pane ammollato e aggiungerlo al composto di uova. Mescolare bene. Aggiungere il prosciutto cotto e la scamorza a cubetti.
  4. Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente. Versare il composto e cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, coprendo con un coperchio.
  5. Con l'aiuto di un piatto, girare delicatamente la frittata e cuocere l'altro lato per altri 15 minuti, sempre a fuoco medio-basso e con il coperchio.
  6. Togliere la frittata dalla padella e lasciarla intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla.