Ingredienti:
- 115g cioccolato fondente di alta qualità (almeno 70% cacao), tritato finemente
- 115g burro non salato, a temperatura ambiente, tagliato a cubetti
- 2 uova grandi
- 2 tuorli d'uovo grandi
- 60g zucchero semolato
- 30g farina 00 (o farina per dolci)
- Un pizzico di sale
Istruzioni:
- Prepara gli stampini: Imburra e infarina accuratamente gli stampini individuali.
- Sciogli il cioccolato e il burro: In una ciotola resistente al calore, sciogli il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Attenzione a non surriscaldare il cioccolato!
- Prepara il composto a base di uova: In un'altra ciotola, sbatti le uova, i tuorli e lo zucchero con la frusta fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
- Unisci gli ingredienti: Incorpora delicatamente il composto di cioccolato fuso al composto di uova, mescolando con una spatola in silicone dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
- Aggiungi la farina e il sale: Setaccia la farina e il sale sopra il composto e mescola delicatamente fino a quando non saranno completamente incorporati.
- Riempi gli stampini: Riempi gli stampini preparati con il composto fino a circa 3/4 della loro altezza.
- Inforna: Inforna in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 12-15 minuti, o finché i bordi non saranno cotti ma il centro sarà ancora morbido e tremolante.
- Sforna e servi: Lascia intiepidire i fondant per qualche minuto prima di sformarli delicatamente sui piatti da portata. Servi immediatamente!