Focaccia di Recco: La Ricetta Ligure Croccante e Filante!

Istruzioni:

1. Combina farina e sale in una ciotola. Aggiungi olio e acqua, e mescola fino a formare un impasto. Impasta per 5-7 minuti fino a che liscio ed elastico.
2. Copri l'impasto e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
3. Preriscalda il forno a 250°C. Rivesti una teglia con carta forno e spennella leggermente con olio d'oliva.
4. Dividi l'impasto in due porzioni uguali. Stendi una porzione il più sottile possibile, mirando a una sfoglia traslucida. Trasferiscila sulla teglia preparata.
5. Distribuisci lo Stracchino uniformemente sull'impasto, lasciando un piccolo bordo attorno ai bordi.
6. Stendi la seconda porzione di impasto il più sottile possibile. Adagiala delicatamente sul formaggio, sigillando i bordi con le dita. Allunga e regola delicatamente il foglio superiore per rimuovere le bolle d'aria.
7. Pizzica i bordi dei due fogli di pasta insieme per sigillare il ripieno all'interno. Fai dei piccoli tagli con un coltello o un taglia pizza sulla superficie superiore per far fuoriuscire il vapore.
8. Irrora generosamente con olio extravergine d'oliva e cospargi con un pizzico di sale.
9. Cuoci in forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando la focaccia non sarà dorata e croccante.
10. Lascia raffreddare leggermente prima di affettare e servire immediatamente la focaccia di recco.