Ingredienti:
- Pane Carasau: 8-10 fogli (circa 100g)
- Brodo Vegetale o Acqua tiepida: 200 ml
- Olio Extra Vergine d'Oliva (OE V.O.): 40 ml
- Sale Fino: Q.B. (Quanto Basta)
- Origano Secco: 1 cucchiaino
- Stracchino (o Crescenza): 300 g
- Prosciutto Cotto a fette sottili: 150 g
- Pepe Nero: Q.B. (Quanto Basta)
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 190°C statico. Fodera la teglia con carta da forno e ungila leggermente.
- In una ciotola, mescola il brodo vegetale tiepido (o l'acqua) con un cucchiaio di olio EVO e un pizzico di sale, creando la bagna.
- Idrata il Carasau: Immergi rapidamente ogni foglio di pane carasau nel brodo/acqua tiepida, un foglio alla volta (massimo 1-2 secondi per lato). Non deve essere inzuppato, ma solo ammorbidito.
- Primo Strato: Posiziona 3 o 4 fogli di carasau idratato sul fondo della teglia, assicurandoti di coprire tutti gli spazi.
- Primo Ripieno: Spennella leggermente il primo strato di pane con olio EVO. Distribuisci metà dello Stracchino a cucchiaiate e poi spargi metà del Prosciutto Cotto. Condisci con pepe nero.
- Secondo Strato di Pane: Copri con altri 3-4 fogli di carasau idratato. Spennella ancora leggermente con olio.
- Secondo Ripieno: Distribuisci lo Stracchino e il Prosciutto Cotto rimanenti.
- Strato Finale: Copri con gli ultimi 2-3 fogli di carasau (che possono essere lasciati leggermente più secchi per maggiore croccantezza superficiale).
- Finitura: Spennella abbondantemente la superficie con l'olio EVO residuo, spolvera con sale fino, e aggiungi l'origano secco.
- Cottura: Inforna per 12-15 minuti. La focaccia è pronta quando il formaggio si è fuso e la superficie è dorata e croccante.
- Riposo: Togli dal forno. Lascia riposare 5 minuti nella teglia per permettere al formaggio di stabilizzarsi, facilitando il taglio.
- Servizio: Taglia a quadrotti e servi immediatamente, finché è filante e caldo.