Ingredienti:

  • 500g farina 00 o di grano tenero
  • 350ml acqua tiepida
  • 7g lievito di birra secco attivo
  • 10g sale fino
  • 2 cucchiai olio d'oliva extravergine, più altro per ungere
  • 1 cucchiaino zucchero (opzionale)
  • 500g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 100g olive Kalamata denocciolate, tagliate a metà
  • 2 cucchiai origano secco
  • 1/4 tazza olio d'oliva extravergine, più altro per condire
  • Sale marino grosso, q.b.
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.

Istruzioni:

  1. Attiva il lievito: Sciogli il lievito e lo zucchero (se usato) nell'acqua tiepida. Lascia riposare per 5-10 minuti, finché non diventa spumoso.
  2. Prepara l'impasto: In una ciotola grande, unisci la farina e il sale. Aggiungi la miscela di lievito e l'olio d'oliva. Mescola fino a formare un impasto grezzo.
  3. Impasta l'impasto: Rovescia l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 8-10 minuti, fino a quando non sarà liscio ed elastico. In alternativa, impasta in una planetaria con un gancio per impasto per 6-8 minuti.
  4. Prima lievitazione: Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, girandolo per rivestirlo. Copri con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 1,5 - 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
  5. Prepara la teglia: Fodera una teglia con carta forno o ungila generosamente con olio d'oliva.
  6. Forma la focaccia: Sgonfia delicatamente l'impasto e trasferiscilo nella teglia preparata. Usando la punta delle dita, premi l'impasto per riempire la teglia. Fai attenzione a non strappare l'impasto.
  7. Seconda lievitazione: Copri l'impasto liberamente e lascialo riposare per altri 30 minuti.
  8. Preriscalda il forno: Preriscalda il forno a 220°C.
  9. Prepara il condimento: Mentre l'impasto lievita, taglia a metà i pomodorini e le olive.
  10. Crea le fossette: Usa la punta delle dita per creare delle fossette profonde su tutta la superficie dell'impasto. Questo è dove l'olio d'oliva si raccoglie e crea quei bordi croccanti irresistibili!
  11. Aggiungi il condimento: Riempi le fossette con i pomodorini e le olive tagliate a metà. Condisci generosamente con olio d'oliva e cospargi con origano, sale marino grosso e pepe nero.
  12. Inforna la focaccia: Inforna per 25-30 minuti, o fino a doratura e fino a quando i pomodorini non si saranno ammorbiditi.
  13. Raffredda e servi: Lascia raffreddare leggermente la focaccia sulla teglia prima di tagliarla e servirla. Condisci con altro olio d'oliva, se lo desideri.