Ingredienti:

  • 2 manghi maturi (circa 600g polpa)
  • 1 lattina (397g) di latte condensato
  • 250 ml di panna fresca liquida (35% grassi)
  • 2 bustine (circa 14g) di gelatina in polvere
  • 1/2 tazza (120 ml) di acqua fredda
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di succo di limone (15 ml)
  • Fettine di mango fresco (per decorare, facoltativo)
  • Foglie di menta (per decorare, facoltativo)

Istruzioni:

  1. In un pentolino, versa l'acqua fredda e spolvera sopra la gelatina in polvere. Lascia riposare per circa 5 minuti finché non si sarà ammorbidita. Scalda a fuoco bassissimo, mescolando continuamente, finché la gelatina non si sarà completamente sciolta. Non far bollire! Lascia raffreddare leggermente.
  2. Sbuccia i manghi, tagliali a pezzetti e frullali nel frullatore o robot da cucina fino ad ottenere una purea liscia e omogenea.
  3. In una ciotola grande, versa la purea di mango, il latte condensato, la panna fresca, il pizzico di sale e il succo di limone. Mescola bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Aggiungi la gelatina sciolta (ormai raffreddata, ma ancora liquida) al composto di mango e mescola rapidamente per amalgamare bene il tutto.
  5. Versa il composto nello stampo per flan o negli stampini individuali.
  6. Copri con pellicola trasparente (a contatto con la superficie per evitare che si formi la pellicina) e metti in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora tutta la notte, finché il flan non si sarà completamente solidificato.
  7. Immergi brevemente lo stampo in acqua calda per facilitare il distacco del flan. Capovolgi su un piatto da portata e decora con fettine di mango fresco e foglie di menta.