Ingredienti:

  • 12 fiori di zucca freschi e puliti
  • 1 tazza (120g) di farina 00
  • ¾ tazza (180ml) di acqua frizzante fredda
  • 1 tuorlo d'uovo grande
  • ¼ cucchiaino di sale
  • Pizzico di pepe nero
  • 2 tazze (475ml) di olio di semi per friggere
  • Sale per cospargere

Istruzioni:

  1. Sciacquare delicatamente i fiori di zucca sotto acqua fredda e asciugarli con carta assorbente.
  2. In una ciotola grande, mescolare farina, sale e pepe. Aggiungere il tuorlo e versare lentamente l'acqua frizzante fredda, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo, alcuni grumi vanno bene.
  3. Versare l'olio di semi in una pentola profonda o friggitrice e scaldare a fuoco medio-alto fino a 175°C.
  4. Immergere ogni fiore di zucca nella pastella, assicurandosi che sia completamente ricoperto. Disporre con cura i fiori pastellati nell'olio caldo, friggendo in lotti per evitare di sovraffollare la pentola.
  5. Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.
  6. Rimuovere i fiori fritti con un mestolo forato e adagiarli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Cospargere immediatamente con sale.
  7. Servire i fiori di zucca fritti croccanti mentre sono ancora caldi e croccanti!